查看完整版本: 猪肉豇豆饺子[4P]

猪肉豇豆饺子[4P]

[img=400,595]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308532854.jpg[/img]lP7i-lD?Ev*j
[b]原料：[/b]猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
C{&N#c}5j9} [b]调料A组：[/b]花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
(p7l$O%^'E6CU [b]调料B组：[/b]盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙x ]~ Q:x8K`;w+M
[b]饺子皮组：[/b]蛋清1个、面粉适量、水适量!Yk5SLHN8i

pVA hs/?B 做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；%`m)Q6hw
[img=497,341]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308550164.jpg[/img]
mC{8c9FB^[ rVv8z1H5}8q
2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
(g9|9tmq{v2s 3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
)Q8W!HE6z&s_-nr%k2K&R 4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
~ M@%[-D 5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。2k5D ]mU7}&L)C:^
[img=495,377]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308552118.jpg[/img]4X8w'Dw3TDs2vp
aL&U^Roa
小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；}}M+u#v^ EN {'V
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
0x
j,z(i Q`\ 秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
*S5HK8pYR     经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
`E7H!B_py ae [img=450,668]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308554641.jpg[/img]