查看完整版本: 绣球鳜鱼

绣球鳜鱼

材料:鲜活鳜鱼一条
3L)M'Gf#t,[K(x&Ft &l
]C:g2H&iK |
配料:淀粉，番茄酱，砂糖，油
,S"l0Ve(U^ R/oH
_(zs
1.分鱼:来看鱼的大小，比偶家的刀还短点。将鳜鱼开膛破肚，取出内脏(建议大家用抹布包住鱼的背鳍哈，它背鳍和胸鳍上的刺那是相当地尖利)；切下头，剪去背鳍
}?5d$G*XN,\N
[;{\(X
?,Ok [img=400,400]http://lh4.ggpht.com/laotieshan001/SIqwztpHfQI/AAAAAAAABBY/rTxPKC2T8ZQ/s800/119c6d3a856.jpg[/img]
v^jM ]+} 7~ ^,vn6L)L
2.用事先磨好的刀从鱼的尾部贴着鱼的主刺，慢慢将鱼肉从主刺上片下来，只剩下靠近头部的背部这个部分不要割开（这个过程一定要耐心仔细）好了，片完一面，再换另一面来片；片完了，将解体的鱼再摆在一起秀一秀
"y:Wa{+j~2y9?S z,Q(^!BI~"M#Hexv
[img=400,400]http://lh6.ggpht.com/laotieshan001/SIqw2yVsVuI/AAAAAAAABCI/kgfaLRxhZLs/s800/119c6d32e59.jpg[/img]
[m Q3XebB
}L3W;u W?y7Zt5U 3.片花:刀与砧板20度角，斜着片鱼肉，先横着片，片到鱼皮处就停下来，千万不要把鱼皮弄破了，要保证鱼肉的底部还连在鱼皮上，当所有的肉横着片结束后，再纵向切鱼肉，要仔细，不要将鱼肉切下来了。看，花纹出来了吧0HO6Y.LH$`:]7UP-lQ
ziA7y{s
[img=400,400]http://lh6.ggpht.com/laotieshan001/SIqw4H8L9fI/AAAAAAAABCg/ZefSXzyaP7A/s800/119c6d1b95b.jpg[/img]he$R[8q%O%s\v
!y;n/@Jk?`dqv
4.拍淀粉:将淀粉倒在碗中,将片好的鱼肉拍上干淀粉,正反两面都要拍上粉(这里要提醒大家,拍了粉的鱼肉,要尽快下锅炸,我这次造型失败就是因为拍了粉以后,我带儿子出去玩了一个多小时,再回来接着油炸这个步骤)
HN p!e,t|8m Ui8t/\1sqWb)gk-d
[img=400,400]http://lh3.ggpht.com/laotieshan001/SIqw1mwy0lI/AAAAAAAABB4/PoF-NGaKFXM/s800/119c6d1265a.jpg[/img];mjKA*^9}3D
x@

x FJR@'pQ3F 5.油炸:锅中放较多的油，大火，热油，下鱼(建议大家用2个铁夹子夹住鱼肉的两头)，让鱼肉悬在热油中炸至两面金黄(如果锅够大，把鱼头也炸至金黄)，捞起来，在盘子上摆出造;加工番茄酱浇汁: 锅中放适当油，文火烧热后，加入3勺砂糖(喜欢甜的可以多加1-2勺)，快速的翻炒，待糖溶化开始变成金黄色的时候，加入5-6勺番茄酱，快速翻炒2-3分钟，将炒好的浇汁，淋在金黄色的鱼身上就可以了F:|9FKn"["c$_(V
;OVZ5T{ av0bn
[img=400,400]http://lh6.ggpht.com/laotieshan001/SIqw5CSzGrI/AAAAAAAABCw/CgURefjF66U/s800/119c6d0fb10.jpg[/img]
`r+Gge!e!y0R!r
D5u1f`;l-F8J"v h 味道：酸甜可口，老少皆宜
|5z,]'NrS/]$\ t){GS"Lnv,qa
[img=400,400]http://lh5.ggpht.com/laotieshan001/SIqwv_DL8iI/AAAAAAAABAo/z7MbILgw6q4/s800/119c6d0c0bf.jpg[/img]

有头无尾,失败!就是松子桂鱼的做法,少了松子,青豆还真难看,失败中的失败!