查看完整版本: 推荐下酒下饭好菜：砂锅牛肉

推荐下酒下饭好菜：砂锅牛肉

用料：
l[b@X 　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
$X/oVO#D 调料：8^/?#T/C3c'M1k*K
      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
0P4y;P-[} q [img]http://vipimg5.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097317_380315.jpg[/img]
y/M*]1pE|,vM 做法：[ sD'w? gT
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
)ok7ug2S,`h1Lqk [img]http://vipimg3.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097350_380315.jpg[/img]
.JN0h'Z"P$}_ kU 2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。 ]D6p+X9L7n E
[img]http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097383_380315.jpg[/img]
.C;^R8xl&A 3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
"WP6\J5C
u-^eTO5| [img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097418_380315.jpg[/img]
.@`0Sk-OYV 4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
J?6ZE;YO{#}t [img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097459_380315.jpg[/img]
$P9I2B7F(? F&w 5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。q b5fTyh G
[img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097521_380315.jpg[/img]
%m2[^ [Nj}M 6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
mG0`BMo1E!Y{x [img]http://vipimg5.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097541_380315.jpg[/img]2K3yQ~O4X(WV3mk
7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。`K _C9d/D.GMZF
[img]http://vipimg3.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097567_380315.jpg[/img] K @'K2eT
8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
z*VK3i0_S} [img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097599_380315.jpg[/img]4ReT
_:R#F*|6C
9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
L7del|B:^-]P5L [img]http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097730_380315.jpg[/img]
x-f0}&WT#N| 10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
T|co:g [img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3098051_380315.jpg[/img]"{J&fF4Q
11 最后上桌成品：
yZ1g5}~d-r o\
[img]http://vipimg6.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3098009_380315.jpg[/img]

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。