查看完整版本: 麻婆豆腐的做法（图解）

麻婆豆腐的做法（图解）

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖s7h6mQ1L f9h2xX5V%tI
;V5o6h"I4w#S
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_500801091333739896749.jpg[/img]

@qN"a k&KLMr Z*F
| B5yn&rv
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。7zLhjX

!I#l4n l3J1O*l [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_5108010913333901980650.jpg[/img]v*xS~E-c3c/T
M9Z-^V'~x/~X BX
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
Ix Kt8K8m:j8s:Y2W r,J-G~:L
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_5108010913339211331951.jpg[/img]
htad"E]PM
4_^xZ(Ys!LMR 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
/|HP4H${;J
Y
Yg\
Fw$~q [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_5208010913334013057552.jpg[/img]7r$M`;@8[
"O _3[)uX DFQ
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
$L)nu$z'k$c %S`:o9g pD
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_520801091333922352253.jpg[/img]

够辣才够好吃，不过俺都偷懒，直接买成袋的麻婆豆腐调料。

配飯剛剛好窩好一格麻婆豆腐

早就想做这道名菜啦,可惜没人教,这下好啦

不错支持了看了就好吃啊

竟在饭店里吃麻婆豆腐了，这回也学着做把。

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

啊!麻婆豆腐!我的最爱啊!不过我从来没在家里做过!~~

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

整体不错！所有原料全部都是老川菜师傅的必备。给点建议，豆腐下锅前用盐水浸泡或是先飞下水，这样豆腐在制作时不会变成豆腐花，影响美观。'KU
maT\!o]$P!al
南豆腐嫩，北豆腐老，南豆腐容易碎，北豆腐整体”坚硬“，但是多为卤水点成，卤水味让吃客无法接受。

豆腐块儿应该再小一些吧，就更加入味儿啦。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

花椒磨成粉之后就特别容易沾在嘴里 或者喉咙里边 很难受 有没有什么高招解决阿  纯花椒面又不好吃~:faint

麻婆豆腐还是四川的好吃 ，四川的比较喜欢 花椒。是麻婆豆腐的基本原料

呵呵，和我想象的差不多，但我想的是猪肉。

此道美味正是我的心中所想，口中所爱，楼主要是能把它变成活色生香的美味放在我的桌面上，我一定会感动得热泪横。。。飞。。。

此道美味正是我的心中所想，口中所爱，楼主要是能把它变成活色生香的美味放在我的桌面上，我一定会感动得热泪横。。。飞。。。

口水都快流出来了!卖相感觉很不错,一看就有食欲,很佩服楼主是怎么把豆腐切成那样的...:excellence 一定要学着做一下!

花椒实在太麻舌头啊,有没办法找个其他什么代替花椒啊????

老子最喜欢整麻婆豆腐，周末连早饭都是去骡马市那儿的陈麻婆解决。