ls591101 2008-8-12 09:22
美女厨房----怪味手撕鸡[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_1.jpg[/img]Q0J U VaI
a@ p^0P;R
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） $V;vk^'x({ PI
.H*j#Qk!{R"O&mw
材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)$|e3DA-Q/e
腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)F%x5t4c)rI6~2?(['GBf
怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙)1P.J/p/j1j4`b B:y
调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)
9a@neU,s
/L)O S2G Xx"}
_!{[*Vm#gW$fQ"l5L
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_2.jpg[/img]
bZ I/y%vs-J#O
8?0F9]&H$x5W7u [L `
[font=宋体][size=4][color=blue]1 三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。[/color][/size][/font]
|.Ok&p!R B7C
F!d7z2bz G'G[[
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_3.jpg[/img]K.o-`:y/L%{:P G^cs
$l5h/a |%x9k{5L
[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。[/color][/size][/font]Hd @t)iXg
1x,K }oU
x
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_4.jpg[/img]$o7?7Y YK
*q"u"h0he-^T
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。[/color][/size][/font]6r+qq6lo'`
;zMH D*?7SNf3g
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_5.jpg[/img]
RQ n BG F6hO e8V
$wHT*V(m*a-sV9hl
[font=宋体][size=4][color=blue]4 取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。[/color][/size][/font]
TAP'Z \
&Ye.R"t ]["J6f0o
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_6.jpg[/img]
i'M q5W O4d Q.fti
Db+d.DEO9o
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。[/color][/size][/font]
&Lq A `!M
$E ` N&J A_ i/F
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_8.jpg[/img]
t8t%cD.cH
m]:B5V
C F8b
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。[/color][/size][/font] (Tw7T!{*@ ^
N'g LE7g!D L+_&H7f
[font=宋体][size=4][color=blue]F)q'v rm K Hdy
厨神贴士9W*g S |N2MB)[P
9EcI"B)Hxb#^3}v Ws
1、用半只鸡清蒸要选用带胸骨那一半，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩难入口。
rH:Y5VWD+X
2、让鸡皮更脆爽一点，可将蒸好的鸡浸入冰水中，取出沥干水便可。1q1RG8Q!CP
3、芝麻酱要用开水调成糊，再加入调料做成怪味酱汁，不事先调稀的芝麻酱，会使怪味酱汁干身粘稠，不容易入味。
_
c;q1yq.eh3F
4、蒸鸡的盘底会有鸡汤，直接倒掉会很浪费，可用来调怪味酱汁或炒青菜，使其味道更加鲜美。
G*U Wc$b7yN ~A0A
5、淮盐花生用干锅炒一下，再压成碎末，会香酥脆口，风味更佳。
m/QO_l Q"P
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
在线客服(1)