查看完整版本: 牛筋牛蒡汤

牛筋牛蒡汤

用料
@P
~gTt_ 牛筋肉        400giIb%C7ncl
牛蒡        100g&A1A;Rv0mK
白萝卜        1根（约300g）#pD3|P$ps
白豆腐        1块（200g）Tx(aY @b
枸杞        1汤匙（15g）0[x(rVRPu8^h S
生姜        1块（10g）
"g| U,cl v)j9~1p 水        1500mlk6siO*oZ\$b
盐        2茶匙（10g）&c0Z.DSN(]XPJ~
做法
W(y F2|9?^/F9V0g~ 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
g#AlI lL+\ 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 8bdp,I%t T e
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 ewSkY\p0sawA
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
W Pk?8Y+AT 小贴士 E0R*S5yYo'U

S-IIG j*v!C8B 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
v`1{ ]"[t\ 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
)X ZF*hGYV;A v2P Jn
Z0~
[img]http://i36.tinypic.com/9v8imc.jpg[/img]