雨之夜 2008-8-17 16:38
小香葱烧大排的做法
[url=http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=76598][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/08/02/1_200808021546241.jpg[/img][/url]
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小香葱烧大排 3k5I'V0|;K:] Q:M
主要食材: 猪肉类 ,T'} [$uv
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菜系: 家常
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难度: 中级 t4vvJH
时间: 20-35分钟分钟 i/j*ci4NGj|
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菜谱特色: #d FY8{1l'LnsCM5e
典型的本帮家常菜
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菜谱用料: iu:B;X1|6k GRx8n9g
材料：
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大排6块 ya9N"IZ+E2^Y
姜数片，酱油，糖，料酒
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小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可） )Pkw1g.tP
菜谱做法: %xM)N-l&Dp(m:nuv-p
1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。
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2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 t;T.E Pf6bBO
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
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小贴士:
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选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢
flyltt 2008-8-26 08:28
哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了
lt100200 2008-8-27 15:24
想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?
小男人13 2008-8-27 21:53
是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊
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