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滑炒虾仁

[list][*][b][size=16px]滑炒虾仁[/size][/b][/list][size=16px] [/size]
Z]5KG_&a [size=16px]原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片[/size]
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;@NeN"ho4X [size=16px]做法：[/size]c qUS[x^5R
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A*Ys$q[/].a [size=16px]1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。[/size]+zD#sw&MMT
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[size=16px]2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。[/size]
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[size=16px]3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。[img]http://static15.photo.sina.com.cn/orignal/54a625bf44f34cd050ace[/img][/size]