查看完整版本: 美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img]Ek(U/s#o,Sk1Vhp

2h{h]&cw lAZ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　L;W0Vsr"L2|
p _8Cz]W%N {3C
    材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙).~O:r2l3M#Ls9Io
　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)
L_M X0Ne E 　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)eY;M Ky6~2K4J2j$u
U"\)VpJ;qOk

1Q*c+M Pe4P.|4Z [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_2.jpg[/img]
7t-{/A[$i6T4z\g,t 9H:W@6fi.s Hv9`
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font]/Fm9cnj2Mh?8w

?/Lv0k$o
Xu:y/T [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]
1?1g&r.D!CV Ews*_{7~f%aC
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]
Og$KeW,{{_Y M].n&K'x$K8ef
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_4.jpg[/img]
D(m3N1m U#y6m;a*{
`Ce4AHB]#yz
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font](odBVn3A$P;w oNgv

^/Y#_pB/NL ?F [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_5.jpg[/img]S$}*?!F:g9n

P$x(R]+ivd {$l [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font]
T{{7fW;P4XjX E}r$~J$Qe-a
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]l%kev6L#bc?E

*Swx^9u/W
gv;x{ [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
\)Xx^ R$p4d$GD;h
+i#R9zAH(r*v5H [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]
f#}:To1Ug7h[
@8GI | p7J(k [font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font] ,v~7W+yHlK-CwD
$U#^-~1~??'A!X D
[font=宋体][size=4][color=blue]
0d%f%s8B t$BW+E 厨神贴士
7J&n WB-M(C
s Zxk!xD{I 　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。
O#k[Qo 　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。
W5b6Z~1\2rT 　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。,n#N1|5?v3x|1twX
　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。
d|;Utl
~/v 　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。
3tG jK.r6u [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence