ksjkyj 2008-8-29 21:28
黄金鱿鱼圈
用料.A)iP0_O?2~ GF
鲜鱿鱼 2条
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鸡蛋 2枚x8W1| h)a
面粉 150g
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面包屑 300g
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生抽 1汤匙（15ml） cL
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盐 1茶匙（5g）
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白胡椒粉 1/2茶匙（3g）o2G T#s [g3Q4}
绍兴黄酒 1汤匙（15ml）+@ X*L A F~%^
番茄沙司 100ml+C1Y&m
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油 500ml（实耗30ml）
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做法
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首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 \[0t:iw)u
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。 1tN:}9V9@.a%k jz
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 4U LD0GP0?&D+l
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
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先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。 x8J;}/U
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中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
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将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
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小贴士
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烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 t&@jJT"T
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。 f7VL4|4o |7U
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func 2008-8-29 21:34
楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。
大排李 2008-8-30 13:58
总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.
good16 2008-8-30 15:25
从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽
mrzhiyan 2008-8-30 16:26
这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！
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