查看完整版本: 烧罗汉面筋

烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富；
5O.r li&jA0F [img]http://www.foodqs.com/menu/image/menu_20061016135554.jpg[/img]
.CmI_ {wc 　　主料： 熟面筋200克}VJ+d5X?^\E,C

2o@!M]&n$aR 　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克； !{
ytUe;O`

Kzbi&l;l 　　制作： s/Y"@|4^Y
.N igf
C'L7db
　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；gjw/_w a4|9I
'Ge ?.?PT.zu
　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；~7h[v7[

:h&f K
uV;U5oy'M 　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；E9R A1VKp.@}F

(E"[J2C"\ 　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；)t{q-Uj

pR:y#kb-u]3v3~ 　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成Y f5wy1wK~G

#F\xJ,y0rx4S u^M/A H u^(r
[img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]  
MTcr4j 9F k0T(r4Z Qa

(p|5^JD!y*~ [img]http://69.4.239.187/bbs/images/greenf/logo.gif[/img]