查看完整版本: 应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。
{ y8S R0x1q(T [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775831286732961/A/1/m.jpg[/img]
?1W-u3i j)Z

p.B*Rf"Tq r 材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；a:Z3Ae(}0QA
　　
,}_dGu"L\*W 　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
s1L(krW 　　(a:k+y|"]
　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
]$C F2Q]8G+K x1qk [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775860149481270/A/1/m.jpg[/img]
0Z`l0d
K.Y+] TcxtFu,Z N3x ] e
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775880903339129/A/1/m.jpg[/img]1m$q9J
S,mJj\
,P n3b sE$Q*z.g
KQd
制作方法： PV|L,{J7do[
　　
8C8_-^]I| 　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；w;PMUa#X:L thk
　　
3E f2f/N0@1s 　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；V;r.o$k EX T
　　 hV+s i;z'K[^(Ovl P
　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
2kj1Ud7Q$c:w3p Q 　　 ZA#K1~;KH&S B8B
　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；H5o#Hyu+b
　　
+^-q/Z#\!j(n 　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
!d1I
C"Ha@9i"A"Sn 　　'kg m OM-J0a:zV^
　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；@'Ap#H4SmskY
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775931174674993/A/1/m.jpg[/img]
Br a Z&W4^0r
|%F"w]$O0Ov)Q 7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； :G@$T _9ZC
　　
3E"n;@&X2fd$|I$a])R 　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；U*XW7yYZ
　　j D:f0o']@[
　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
7I)gc6D0Vu|)m 9FnJ~!{3Tb
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775961314371580/A/1/m.jpg[/img]mnWT`B3Dj

Zkbv'g v-KM 看看成品吧^_^
f_-j$iD $fG}!~/w(\
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775981365141776/A/1/m.jpg[/img]
[b'V i~^J
\8N \`,S'Ia`
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776010091133907/A/1/m.jpg[/img]$Yv?f!c

.pq
pa|` [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776030513352765/A/1/m.jpg[/img]&N \h*p#aHB
*U/P S;OHZ%{7g]
S
l
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776071062225058/A/1/m.jpg[/img]

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！9e:o WC"W$xF H)v
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐X}WL{i h
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享 :excellence

thanksd it look great wow:excellence :excellence :excellence

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

aa

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。