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肉馅茄饼[10P]

[size=4][color=blue]《红楼梦》里茄子的做法和吃法都给读者留下深刻的印象，在我看来，这些东西除了从一个侧面反映贵族极其奢华的生活外，对茄子的烹饪方法并无实际的指导意义。倒是民间传统的一些烹饪手法让茄子变得美味十足。肉馅茄饼就是典型的一例。[/color][/size]g6V2S(Hpn(Ig dx6X+J
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[size=4][color=blue]主要的原材料就是茄子和肉馅，肉馅可以是猪肉、牛肉等。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]　在肉馅里放生粉、盐、姜粒、葱花、料酒，搅和均匀[/color][/size]5g|TNHw k5Ny
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[size=4][color=blue]　用面粉（低筋）、生粉、泡大粉、色拉油、水、盐和成挂糊，水不益多，用筷子把糊挑起来，不成线往下掉为宜。[/color][/size]*M6d3^y9V7o+fCE

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[size=4][color=blue]茄子根据大小斜切成3厘米左右的薄片，再把薄片成相连的两片。[/color][/size]1G%A"_e J)P(P9M'A

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X W_5QBYc [size=4][color=blue]把肉馅放进去。
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[size=4][color=blue]捏住茄片的两端稍稍用手压一压。裹糊。A K7W6A)] WJ(Z
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[size=4][color=blue]放至油锅用中火炸至两面金黄。
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PD4g9BZ\ [size=4][color=blue]起锅，盛盘。[/color][/size]VDq~x,Hy1c

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做的太漂亮了，看了就想吃，谢谢楼主发帖。

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楼上的应该是辽宁的吧，我们这也叫茄盒，完成后在浇点汁就更完美了