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啤酒 鸭

啤  酒  鸭 @3Q"Wh3@

@)T'Qqk6mn 原料： f qp.U/gX0bQ1t.Nlf"b
光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
i)t)P(s/sB:n%L 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
!R{/MG8g4h|4H9r 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。5H0A"fj:m\x ]
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2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
(c u7\Da 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。LEK.Q*[ }R'_
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。`,Db#EF x&F9T5_"QX

Y F4q%b m s&x&D Tips：&]vn$QW"X;e7{
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。iaj"X5t"Q(uz
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
MU*E'hOl:L 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。