jikedvvv 2006-7-31 19:19
红葱头油盐水蒸金鳞鱼
[b] OSk(z4e$oM8[
[img]http://img04.21cn.com/2005/03/31/3559106.jpg[/img]
o7~t;s:G?1\!L
a6_ R cja b M
材料与做法：金鳞鱼整净后用盐擦匀鱼身，置蕉叶上，红葱头、河虾码好，火腿丝撒面，入屉蒸至熟，取出，淋上花生油即可。
k(J m"xaX^
师傅教路：传统蒸鱼多用姜葱豉油，但因大头鱼变种的金鳞鱼属西江水库河鲜，肉质好，没泥腥味，故连姜都可不用，以红葱头、油盐水足可带出鱼肉的嫩滑，且更鲜香；用河虾、火腿丝，是为油盐水提鲜。
在线客服(1)