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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹w&BR:k%N7h5b(?
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菜名: 蟹肉玉米羹6p-ql ~T'q+g|:X
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菜式分類: 湯L cPP1Vh(o(}9O-X
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製法分類: 煮
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中/外: 外國菜8M#mE_!| gu]
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省份/國家:lu+dS&^/?

1s\UR7p/~ 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯-v1IY-sx8u&cZ$f#Y2|
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙L)^3k8J/t0h

`}{!t-l9f&vEx 醃料/調味:
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獻汁:8DaB-jC"K5o
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
,Zf]z'Dmqt1t      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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+xtg-i2] 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後]*v.Y(icj } K(h
     倒入玉米醬並加鹽調味。9R{;q(VG/a@8S@$Z

Ems _rhthQ 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
o!W9n{4DG:H L      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。vsT(W'qe[

)s1Z*rxe)H6a{4R f 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
$[p#v9JZ0y P#r ﹝ 炒熟加入﹞。