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試過這味TOM-YAAM嗎?

[b][size=4][color=#0000ff]很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)
2w2rw2wgNC*_ 在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.6@L4xz.?[
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?q9@-G9V6b5R_WZt m

0fV#A fER*]/I*C9_ 以下是泰菜圖片跟大家分享.{zu:x8k_C T
iB/U*G'}
[img]http://www.crazythailand.com/phpbb/images/smiles/icon_arrow.gif[/img] TOM-YAAM-BOK-DEAK$f9DW7A:g^
[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak01.jpg[/img]
rvN!U)F 這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
~%Jq R/o;f5N9x 1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
s-d)Ux)A7Dg*V2~ 2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.Jc'c9@"\:y
E+A

9u3v@
E3e 想試做的朋友可以參考的做法:
+KX ?l[\5^,R ◊ 海蟹(紅蟳)1隻
V?r|r)vsT"] ◊ 鮮蝦200~300公克,.F9iy:d N
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
dE5C+muq6K6Y
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做SlX$l w2Jz
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.[j*cK:MB6o
◊ 紅蔥頭約七八粒 y\ cH:c
◊ 嫩南薑約十片
W{q L4lb;Y ◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)Ayx#z r7F3y
◊ 青檸葉約十片*|8k}"z2wqH2O
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻+i*rNsVa,o
◊ 兩三枝羅勒
-D.`WG#[oO T ◊ 檸檬二~三粒3J`:a3?_-Zr
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)'[0nk9D3q XH/NR
◊ 魚露_ Ca&M-Zx~

[6AD}YrWs [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak02.jpg[/img]r7f UK9]

#e!x r@0] n[ [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak03.jpg[/img]6ZBk8z'u9V;X
紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
Qk!["^'@ r%NhKxw
[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak04.jpg[/img]-]5b6X4^_/?4B#W
v$_u m
魚塊也不要切得太大
fOL_2{/J1sDU
^D k j mT:CX [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak05.jpg[/img]5u#n@$W Xj'u'H
魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定suax2F4C!l

*Gw9l6[ C\
e,Cel [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak06.jpg[/img]
~ `$Bk)]muox c 蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去X6n*Dw#Y\QYO

cP qa|0Hu [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak07.jpg[/img]
Ydg-bE"~?@ 料理過的香辛料
w v*Cj K
ff`5z-T [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak08.jpg[/img]
'S^-ff] 羅勒去枝留葉6\W yd@
%a.n4V2{F8A
[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak09.jpg[/img]"I9{m;l"Nl.`
備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.:vMHZw}+pO

-ne:d,w"ey [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak10.jpg[/img]
8{8b(Y:qtOF-h 水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.3z%aC1a i ^f*E

|(tu'Y0t,X&}&|lr [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak11.jpg[/img]g+M n&p H]
加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.`3w8Xnh cG

\J%M-|lq0t7lI$f&@ [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak12.jpg[/img]
4OLGxn(NgK 當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
y {'[@ l 最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.:k9o*U7Jb3Rn'O
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[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak13.jpg[/img]1ub)X-N]E m/{? m
魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.G0BP'H!|}r
wz N xJ,z
[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak14.jpg[/img]1@OMHnt8A2O
待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.k b,x&nf;d?8u.v
cAU7EAJ
[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak15.jpg[/img]
9Pna wl#i5^
*D ~['M8u"o#hI)q*u6n [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak16.jpg[/img]~;Ed2?0x:dm
待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
[OE"xS&^N &l6Hw[4N6V*W[$k7ll
[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen8/tomyampotak17.jpg[/img]
\0]o`
IL 盛碗,以羅勒綴飾.
U[4VnB uq:d A!Z*}
[img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen25/tomyampotak18.jpg[/img]XG3N)H ~)`8K!S
開動吧!!!
.Z*L_(F0?U
kN,s i[F2PPCG [img]http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen25/tomyampotak28.jpg[/img]
5BEK}6F] )G @tc+`? Bd[
#QVH6X8~ TzfY-k|
怎麼樣?${I`'MGz
$NR6P$|;Ku
有沒有動手的衝動?
M;AT'J}L
?NM5L4[J"n TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.#Dc.m8o9o j
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
u8ufjE,L3@ 就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
o$RV:M!Vx 你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!![/color][/size][/b]

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

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楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈

哇 看上去是十分的复杂啊 自己是做不了的了 只有等有钱了 切吃咯~~

this the original Thai cooking if you use that big head prawn is better:excellence  :excellence

看来这里网友真是不错，什么地方都有，这味菜来过东南亚的人都一定喜欢，哈哈。谢谢你们的支持。

需要的料好多多呀.准备这些的时间我都要饿晕了.把你做的送我吧.吼吼`

想做这道菜  可是香料没地方买呀 郁闷中

海鲜好多阿，这样要凑齐材料也是个不小的工程啊

呵呵不错。好汤，看着就很有食欲。楼主的材料就是费尽点