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三鲜年糕汤的做法

烹制材料（三人份）~Yu_(IM p
　　材料：
)Z(x,s-h&C 　　宁波年糕(1包，500克)、瘦肉(130克)、基围虾(122克)、干香菇(5朵)、清鸡汤(250ml)、虾皮(20克)、青蒜(1根)、葱(1根)　　EM8? Xv!w
　　调料：　　-ns|*vFR9[b
　　油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、香油(1/3汤匙)
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0EZ\Ha!X+Zv 瘦肉洗净切成薄片，青蒜切成细丝，葱切成葱花；虾皮用清水浸泡30分钟，捞起挤干水待用。a.bx$Ft&` ns
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^/l 干香菇用清水泡发，去蒂切成片；基围虾剪去须和刺，洗净拭干水。a ])J4J'Z-moH\
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烧热3汤匙油，放入香菇丝和虾皮炒至香气四溢，倒入年糕片拌炒1分钟。$la(FXO
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注入250ml清鸡汤和1碗清水搅匀，以大火煮至年糕变软身，倒入瘦肉片拌匀再煮1分钟。u/WQDl
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加入1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油拌炒均匀，让锅内食材煮入味。
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IA*k 倒入基围虾搅匀，煮至虾身蜷曲变红，洒入青蒜丝和葱花，即可装盘。
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       厨神贴士0f.vLly$M'dN'p/p
　　1、年糕倒下锅后，应与香菇丝、虾皮拌炒一下，才注入清鸡汤和清水煮至变软，经拌炒的年糕会更入味，更好吃。d*yP8Hj!TA6u @ pn Y
　　2、煮年糕的水量可以多一些，因为年糕煮软后会吸收很多水分，水量过少的话，汤汁会过于浓稠。
!K7WW$NP)k1\'c 　　3、在烹煮年糕的过程中，要不时翻炒一下锅内的年糕，以免年糕粘底烧糊。apV Y|aZ
　　4、鲜虾久煮易
4}eT9hP y-F3G 老，要想吃到鲜嫩的虾肉，应先给年糕汤调味，再放入鲜虾煮至虾身变红，便可出锅。