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花雕蒸大闸蟹

大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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,n@0I G2?j'{%RQ6l 看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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-cpy:K1o X#bP 用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。b6Z \U9g |^
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V+e{rpc6kW 边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。i3~"pB[,mY2f

GkUu1z1QX 下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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N3pq!r8a 上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个-t4wdV ymw-t3j
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两g0`N+h
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起了大闸蟹的底，一公一母&T2bq^ f{1Lt

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9q1p{ ? bd 用来蒸蟹的花雕9M%G~vx,v3|
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时9? X0m]0?8x%`:Z j
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蒸好了，阵阵酒香啊
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r k3vC$Tg/o"v5~ 煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点:]B-vn[?Tk%Qd

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-p"[7A1p'k\ 我要开动了
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$j8Q IK;t-r~'C 打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了Y:s"Rz*cz lz
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蟹壳
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饱满的蟹黄
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差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事:s_2:

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。

:cry 非常好吃的说，你在哪买的大闸蟹，这么便宜，才20块钱一个，要是我这里有的买的话，我天天吃
JZ/Gv:_i0_8V 还是怎么看是不是正宗的说？

楼主的这个做法很有新意哦，考虑试试。顺便说一下，照片真诱人啊

羡慕中，哇！如此美味我怎么不吃过呢，残念~

难道蒸过的花雕还能喝吗？用酒蒸起不成了醉蟹了。

我是用水直接煮的，放生姜和葱节。少许盐，水开后放进去烧10分钟就行了。
nZ})TUT$y!LH*iV 另外我觉得蒸的时间有点长，15分钟应该可以了