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避风塘山药[3P]

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[size=12pt][/size][/size] [font=SimSun][size=10pt]此菜微辣脆香，营养丰富，风味浓郁好吃。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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T&a8Vg [img=500,551]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Product4.jpg[/img]
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主料：山药[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]根，蒜[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]大粒，红尖椒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，盐，面包粉，[/size][/font]
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做法：[/size][/font]
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+YWR_Y[C 1[/size][font=SimSun][size=10pt]）山药洗净去皮切滚刀块，煮至七成熟后放在盘里。凉后用厨用纸巾洗掉山药块上的多余水分，然后均匀裹上一层薄薄的生粉；[/size][/font][size=10pt]V?@(W;d1Dn
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）在一碗内放入脆炸粉，加冰水，盐和油调成面糊，将山药蘸匀面糊待用；[/size][/font][size=10pt]:Z1bBj6oY Xv
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）坐锅点火放油，油至[/size][/font][size=10pt]7[/size][font=SimSun][size=10pt]成热时放入山药，炸至金黄色捞起；[/size][/font][size=10pt]4j1ea#k F L
4[/size][font=SimSun][size=10pt]）大蒜剁成米粒大的蒜粒，红椒切成红椒粒，花椒磨成花椒粉；[/size][/font]y*e)pI8lO3T
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q'RHz(K'i.T 5[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后，放入蒜粒炸成[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]金蒜，然后捞出与面包粉拌匀；[/size][/font][font=SimSun][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7）锅里少油，放入红椒，豆豉和花椒爆香，放入一小勺盐和金蒜面包粉，大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒，待调料均匀裹上山药即可。[/size][/font][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size] [font=SimSun][size=10pt]贴士：现磨的花椒比买来的花椒粉味道更浓郁，可以用[/size][/font][size=10pt]coffee grinder[/size][font=SimSun][size=10pt]来磨花椒。在裹面糊之前，用厨用纸巾吸干山药表面的水份，并撒上一层薄薄的生粉，这样面糊便能粘在山药块上。要使山药更酥脆，可以回锅再炸一遍。炸好的山药可以放在垫有厨用纸巾的盘子上以吸去多余油份。[/size][/font][size=10pt][/size]
2@c'b}U,P)M(L [b][font=SimSun][size=10pt]以下是主要步骤图解：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt] ([8bk0d4Y

2M.OPV2C8l5e`-` [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Process.jpg[/img]
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2s!Own|~&I A. [/size][font=SimSun][size=10pt]煮至七成熟的山药块凉干后用厨用纸巾吸干多余水分，均匀裹上一层薄薄的生粉。[/size][/font][size=10pt]
#h8_4i$Udlq,~ B. [/size][font=SimSun][size=10pt]山药蘸匀面糊待用[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
4A1Mv(\M2p4K C. [/size][font=SimSun][size=10pt]油至七分热时炸山药至金黄色
:D/H9M_{g [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的山药[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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w:U%h E. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的金蒜拌入面包粉[/size][/font][size=10pt][/size]5B^v4G!H gn8BA
[size=10pt][font=Verdana]F. [/font][/size][font=SimSun][size=10pt]锅里少油，放入红椒，豆豉和花椒爆香，放一小勺盐和金蒜面包粉，大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒，待调料均匀裹上山药即可[/size][/font][size=10pt]
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避风塘就是那个被人殴的徐先生的地方吗？看着真不错，想想都饿了！

我看啦,楼主的做法很好学,就是山药不太好买,找机会做啊.

口水~~5~y5Sh:N CQ
晚饭时间看此贴，更加饿，嘿嘿
iF*i(p E%~G 不过看起来是饭店菜，自己做起来似乎浪费的材料比较多，下回做看味道怎么样咯:sun

[quote]原帖由 [i]jiujiutang[/i] 于 2008-12-3 14:17 发表 [url=http://64.32.16.18/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=24071690&ptid=1588022][img]http://64.32.16.18/forum/images/common/back.gif[/img][/url]T1r#['WmBk;`^
避风塘就是那个被人殴的徐先生的地方吗？看着真不错，想想都饿了！ [/quote]
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tsH,o/E-Ro 山药就是土豆,它还叫马铃薯.也许没明白它是什么,所以山药并不难买.除非你住在与外界隔绝的地方.

楼上的，你弄错了吧？山药和土豆不是一回事吧？

山药可是好东西。中医里说这东西补气，而且口感不错！楼主推荐的方法我得让老婆抽空试试

山药是鲜淮山吗？那么超市就有。有时也有人拿出来卖，煲汤挺好。避风塘的做法啊，新鲜啊。

新鲜做法，疑问是油炸似乎营养不好了。还是谢谢楼主！