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美女厨房----醉香花甲[7P]

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'N xA4a5qA [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　&s+S(B3~R:wO^3u

%d&J LI8I$w']2F     材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
,k,x Z5vxZW 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5M,G(IX0GC"{*u4z
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。[/color][/size][/font]
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Rw`._)Na [font=宋体][size=4][color=blue]2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。[/color][/size][/font]#["^j+E#A{!L

(u-r%ozsG4t/t R1a [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081204/001372af5fed0aa192530e.jpg[/img]$G(a)Tuz n

%a*lp6u9AV,p_ [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。[/color][/size][/font]JE5E-YY&N
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Eo7C)AM3By.`5~ [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。[/color][/size][/font] FjQs7EO#e

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/y^o vw,M8|Da [font=宋体][size=4][color=blue]5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。[/color][/size][/font] v/kel?)o_

vr]MRvG [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081204/001372af5fed0aa1950a12.jpg[/img]^^2`D1|$b1CRw
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。[/color][/size][/font] ,Sp} e/xfD~J%Y
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G,b#W5pY/SA9p 厨神贴士
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)dX6^iBf m 　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。*O$Z*~y"cJ
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
'CZ+s fh MAA 　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
&?} E2P"LG.R 　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
-uu|+D+x#i)h3b dTv 　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。6`.~b6}nK-\;]5Z
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了