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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]q|`.k,@8\5o jTX
材料:WI4Y#TX%c
a (長粒)糯米 1+1/2杯o3^o3c2n3p\l2tJ
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)HXP/Bh~e
c 蝦米 2大匙table spoon&}-ydu8I6]fWu
d 蛋 1個 IE#e8b~fY
e 蔥屑 1大匙
EPAd.P!u'u f 薑屑 2小匙tea spoon
2i6ege.i%?SWF g 醬油 1大匙
%}'V$Q*H JX`C&{ h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)5Y*@u8G$o*LN)w
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)GL b'rL/E%~
j 太白粉 2大匙
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^.tpB/Um ~ 做法:)KC%bX ~
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.pH2t,z]
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.Ol&n L3q7a(Y
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.V;]7|A^jAl
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.sgL)m~]
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. @nZ-b%@t
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KO註:
4No9R,B-q+\4~Y 1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
JczA_#}"Jh 2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.%w2D$c#up G0f7]
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.