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豉椒炒牛肉

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M0ug(\B0w9lk [size=4]　（主料辅料）*@@g$r$p+A+s!ah0A!D
　　腌牛肉片……250克Y D${c'U!@ |
　　料酒……………10克ELX7v0O7u9ug%r
　　辣椒块………300克Ivx\*{4r \m{
　　蒜泥……………10克*~;u2ySd.g(Q@
　　盐………………5克.~0oB&m(h0v uS
　　葱段……………10克
K:Z-EZW g^6t D Vx 　　白糖……………15克 di%Ti;U+V
　　姜末……………5克
a0uwF9A7k.z8EQ ` 　　味精……………2克0CJD(e},KG){ o
　　豆豉泥…………15克@f/LZd'x0juV`
　　深色酱油………15克)Pv ew8o s8s
　　湿淀粉…………25克~H"oVb/SB
　　芝麻油…………10克!FO'T8m4x:ofl
　　花生油………750克5Je8l$`"U Y:rS#u
　　（烹制方法）
L7|1Sne3u.a(e {s 　　1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。2V^ z~&U TD7S
　　2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。2k[-[^/\!u
　　3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
{.A)] tp 　　（工艺关键）4Kf9L l%[BO`%Ur
　　腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。
4x?QZ'IL 　　（风味特点）@&|~8U9`8eT!y
　　豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。[/size]

个人觉得是道平常的菜，很容易学，就是辅料多了点