b213964286 2008-12-19 01:45
鮮蝦海鮮千層麵
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk147-024.jpg[/img]
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【材 料】 h;a*v2K2y&_Jl,H,]
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義大利千層麵 4片 5l0hI:YU)ux
草蝦仁 100公克
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蛤蜊肉 80公克 Z M X5ra Fu
鯛魚肉丁 40公克 []*c3Q(?z'M Q$vq y
蒜末 2瓣
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洋蔥末 40公克
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起司絲 100公克
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起司粉 30公克 1u
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奶油 40公克 Uji Y `-\ @-{
高湯 200cc
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【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
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紅醬 150公克 j'd qk;?
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白酒 30cc !q;z9P3rl#Cxr
麵粉 10公克 6~:X)iq*XLsY9M
B.鹽 1/4茶匙
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動物性鮮奶油 150公克 P9_:I3x}&I
白酒 30cc L { j!Gp7~P#d
麵粉 10公克 %a?8L6U/C k"M"p
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【做 法】
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1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。
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2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。#w B7A3Qg+D'm
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3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。e'S$x(i B0P
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4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。
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5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。I }+D8W:V+`g"e Lp
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6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。
okiini 2008-12-19 15:20
真是诱人！但是问题是，意大利千层面，这个去哪儿能买到啊？&ITJ,[4I aRx'\'|
超市和市场总是局限了我们的生活品质，上次做红菜汤，就是，买不到红菜头啊。
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所以就总是馋啊馋的，但是确没法子
xueyeshen 2008-12-19 21:19
有条件的话，面皮是可以自己和的。可选中低筋面粉。
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