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清酒富贵鸡

清酒富贵鸡
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2~ f3Io&s-Hj8ea@ 原料：YP1k1WI5E
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张m+GE5|Q.l4Euc.]
辅料：
)uV)u;v,kP)b4M:X (1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
X'z7pPDc-o5V (2)清酒2杯、盐1/2大匙0Kv$L{$zk0R
做法：~+E3_ ?7h:g-g
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
em @4sq'U:Q 2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
}6Qf&o+s8l 3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
8GiU*fQ 4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。Zh*An4w*QmWs
Tips：Bx)lY0TbH
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
-~'x/EwRKkR h'S 鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。

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