nailiang 2009-1-1 22:47
虾子茭白[3P]
[font=Verdana][size=13px]虾子茭白[font=SimSun][size=10pt][size=14pt](Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)[/size]
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这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size]
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[img=500,359]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB036.-StirFriedWaterBamboo_Product3.jpg[/img]!X9G8|E B Q
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准备时间：[/size][/font][size=10pt] 6[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]#qTp3zY-n
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[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt] 8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]/l
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量：[/size][/font][size=10pt] 3[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]Q
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材料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]duF2Gof
茭白[/size][/font][size=10pt] (water bamboo) 454g[/size][font=SimSun][size=10pt]，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重[/size][/font][size=10pt]320g[/size][font=SimSun][size=10pt]
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熟虾子[/size][/font][size=10pt] [/size][size=10pt](cooked shrimp roe) 1.5[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]~-t X&]SJkc2E\6~
葱花[/size][/font][size=10pt] (green onion, chopped) [/size][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
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调料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt] U;GXZ
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生抽[/size][/font][size=10pt] (light soy sauce) 1.5[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)4UL"p4\m E;e
[/size][font=SimSun][size=10pt]料酒[/size][/font][size=10pt] (cooking wine) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)
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[/size][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][size=10pt] [/size][size=10pt](sugar) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)[/size][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
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做法：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]U)E1oj j,|v!G
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1) [/size][font=SimSun][size=10pt]炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒[size=10pt]4[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至表皮起皱；[/size][/font][size=10pt]+Xw%neV)n9g#q
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2) [/size][font=SimSun][size=10pt]加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；[/size][/font][size=10pt]
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3) [/size][font=SimSun][size=10pt]加调料，中火翻炒[/size][/font][size=10pt]2-3[font=SimSun][size=10pt]分钟左右，撒葱花出锅。[/size][/font][size=10pt]
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[/size][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b]：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。[size=10pt][/size][b]7e L!H*i H,F:u
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具体制作过程：[size=10pt][/size][/b][size=10pt] c"rL?:cgla&E/g }
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB036.-StirFriedWaterBamboo_Process1~6.jpg[/img]
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A. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]
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B. 茭白洗净去皮后切滚刀块[size=10pt]hRO&w3K+n$Uy#d
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]炒锅两大匙油热后下茭白块，中火翻炒[/size][/font][size=10pt]4分钟至表皮起皱
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[size=10pt][/size][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块 kN~q Yc `
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]E. [/size][font=SimSun][size=10pt]加调料，中火翻炒[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分分钟[/size][/font][size=10pt]x.xZvW J*l
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]撒葱花出锅[/size][/font][size=10pt][/size][img=450,630]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB036.-StirFriedWaterBamboo_Product2.jpg[/img]4AIem$I
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