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玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼[13P]

[table=98%][tr][td][font=宋体][size=12pt]#K%b{%_uzv q
[/size][/font][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]美国的面粉，哪怕是中筋面粉，筋度和弹性也很大，想擀开个面团都困难，所Ce `\,p%CM
            以我一贯都很自觉地避免做葱油饼比萨饼这类东西，太累人了。[/font];`Fh8OOL
            
1m"c/U.a@             [font=宋体]上回说到我把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。[/font].H*eN8v m
            
`-@+z"b\0pHK6d8{q             [font=宋体]这就是第二号成果：不用擀面的香酥葱油饼[/font]PTou M4fL
[/td]        [/tr]        [tr]          [td]
#Yc(h%@\0J             [align=center][img=500,443]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03260%20copy%202.jpg[/img][/align]            
G/F@ Ga%D"V;Q [/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]面饼原料：[/font]!y3Rsw%Dw
            2 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（放[i][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine]面包机[/url][/i]用）[/font]
#rmzmU {             0.5[font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i]压面机用[/i][/url]）[/font]
J#Y*a?ir4vI#R*U             ¾ [font=宋体]杯水[/font]0m!{'MR2_
            4[font=宋体]大勺油（[/font]tablespoon[font=宋体]）[/font]_1nn#l tP t
            
b3Q:_0]pH$a.v             [font=宋体][size=12pt]原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面[/size][/font][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03232%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03640%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]和好的面团。[/font]
8ni-G*n hU:a             [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03234%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]用[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i][u]压面机[/u][/i][/url]压成长条[/font]
IY$V0@2D;msb,[7| [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Kitchen%20tools/pasta%20machine3.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03240%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]薄薄的喷上一层油，[/font]借用一下小凯的手:T`CF+s1T8N.n
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#oilpump][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03242%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]撒上葱花[/font].c3N;?&P}!iAR_0j
            
X"nB'sV!f             [font=宋体]想了半天，决定还是把这张图片贴出来。注意，这张里面的做法是不对的，也是我刚开始的时候失败的原因。[/font]
pX?t@p-t^             [g&j,An3]
            [font=宋体]葱花太多了！！！[/font]"K.q d2h$t"N3N
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03245%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]这个才是正确的做法。[/font]
f)w7p,j;z             
eSQa0?EW p8ic             [font=宋体]少放一点，但是可以多放几次[/font]
[ E?R2l [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03251%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]叠起来[/font]f _
|5mWP9mt
            [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03249%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]再度压扁[/font]d&U~@v?/N
            
^9g@&G4E             [font=宋体]可以重复这个步骤两三次[/font]
-I"~*e(D+e
O3RU;d [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03255%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]放锅里，放点油，中小火慢慢的烙。[/font] G*O#~$S[-\
             Yp;ZZ4R_
            [font=宋体]真的很香酥，层数很多。[/font]^2|_-lD
kY
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][/table]

做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊

做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊

其实这种饼还可以再加少许芝麻在里面,效果应该更好,味道更香5{?0[l5h6m s&e
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[[i] 本帖最后由 cai0323 于 2009-1-18 00:47 编辑 [/i]]

哈哈，买了压面机只做过两三次面条，一直丢荒。现在有介绍了，看来可以跟着做不少东西吃了。

哇,谁家还有这个工具来着,不知道什么地方可以买到噢,好像还满有趣的

喷油的那个东东不知道在哪里买的，看来很有用

看上去很好用的，但是我不怎么喜欢吃面食，如果买来一年用一两次就不好了吧！