查看完整版本: 狮子头

狮子头

酿鱼头，又叫打脸充胖子，想来想去，叫狮子头比较好。wKj&?y.P
养过金鱼的人都知道，有个品种叫狮子头的，头长得胖胖的，很可爱
|F_5{{1`ow1_D
ZE#k^?m 大头鱼一个，一分为二。盐、酒、姜腌一下。
!c&XRk/Q'GTG 鱼肉二两，半肥肉三两。
1JMU?Jgr 鱼肉剁泥加蛋清、盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、花生油、胡椒粉搅上劲，抹在鱼面上（两面），撒上干粉。五成热油炸透，变色。再复炸一次。
,I\;v*E,kHKzY 锅洗净，放入鲜橙多100壳，放点盐、糖，烧开勾芡淋油浇在鱼面上
Q"Osq h7U w*W*Y"Ui-`
半肥瘦肉切粗丁、马蹄、香菇切丁，粗斩，加酱油、盐、味精、湿淀粉拌好，同样抹在鱼面上，热锅冷油煎熟。
$|3p{^ ed 生抽、蚝油、少许糖烧浓汁淋在鱼面cqsT5C/U GvmG/w

(]5|qD'c 一鱼两味，双色双味,卖相虽然不好看，味道不错。鱼肉的酸甜，外脆里嫩。猪肉的外焦里嫩，咸甜香
&HR
R:};e-~!o w
R@2rWP(a [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021329_640.jpg[/img]
5I#jt
m ](@)S 1&x*e.A2h"i^
&nlF6Y(]i}]:|
I4i
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021342_640.jpg[/img]J%}X ?e H+D
2
9l(Sg'@2i G? PQn|5^Z,`J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021351_640.jpg[/img]
;Ms'pn a 3
[J;~p_9k#r 8S j*Re Wx;qWS
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021400_640.jpg[/img](|g#T h#J||}&Jb
4(~jh$je5FAm

g+y1G9bFdX [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021410_640.jpg[/img]
2pW:X;VU\"k
TH 5

很好吃的菜，应该是扬州特色吧，一直想学着做，今天终于找到做法了，顶楼主一下。

看着不错，不过说得不详细呀，研究一下做做看，谢了。