查看完整版本: 川式麻辣牛肉絲

川式麻辣牛肉絲

麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，[異國料理] 川式麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤，麻辣味濃算箤箄箝，滾漩漶漯是佐酒下飯的佳品。四川美女嘉嘉在烹饪過程中，直接跳過水煮牛肉的步驟幕幘幔廕，遷遰遯適而是將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感摐撦摻摞，褐裶褌裫二來吃時不會太干身和易上火。 2g:^#wKA,?

v4k0\M.EM^p     烹制材料[兩人份]r {;hE0`1^FD

{Tm+[LR7R7f     材料：牛裡脊肉[200克]、指天椒[10只]、姜[3片]、蔥[2根)]
.wLStC9EjH
{{;[5I"yf:AoI}0v$U     腌料：海天金標生抽王[1湯匙]、料酒[1湯匙]、生粉[2湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/5湯匙)]0_7T5}JOL}

z(d2O9Ue }\g     調料：油[1碗]、海天金標生抽王[1/2湯匙]、辣椒粉[湯匙]花椒粉[湯匙]辣椒油[1湯匙]、料酒[1湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/6湯匙]、鹽[1/3湯匙]、香[(1/3湯匙]Zv~1ZF m
mU!d[\%o
:lRv@m!yc ~s
/H_O"Aq4ES_
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828375278779.jpg[/img]
7XU-I4_$G `1Wxi#?8a 2 指天椒去蒂，切成圈狀；姜切片幗幙幣幕，餉餅餂飹蔥切段，分開蔥白和蔥青。
0z6~#ZZ(}8y
Y,jh)e`\ [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828703700610.jpg[/img]P
xw |5l(q.Q

d
u3S7R-[f3JA0_
fX2Hk VH     3 燒熱1碗油魂鬾魟魡，褖裮褉褋倒入牛肉絲以中火炸5分钟，炸至牛肉絲干身微焦靺鞃鞀靿，銀銡銅銣撈起瀝干油。  
;n ZZR!e;rN/d"P8y +`7g)?9YM
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_44206051708280783219411.jpg[/img]M({Wy C7pY(K)e
W,oE)W3O u_k

|]$r+B^e*c6Q     4 燒熱2湯匙油，以小火炒香姜片、蔥白和指天椒馹駂駁駇，踉輔輐輒加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分钟。  zQ{%a"c2ae

#|/v9Y
{g Pfl [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828375700512.jpg[/img]
8j{n&s"t$cH
5j#B'dss+Y
7U+O"vhk&j     5 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。  0Q'}"Mfc
`M6O3I2C'O|T#J"N
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828671247213.jpg[/img]:l~.u L[0V!{rvK
*]#c'O:Z
`3i
l-k?#IZ,z7c)r#Vg
    6 灑入蔥青段炒勻韎韶領頖，嗽嘔嘍嘓淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
X-c;|U'o4d0d-J6nUpUM #\~0@vo3d2rY/q
:excellence

川菜好吃，麻辣牛肉丝，好馋阿， 我感觉川菜的辣是那种可以忍受的辣，不像湘菜，辣得没法吃