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野菜炖腊蹄

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^;c _Hk*n#M/K 特点：F*` F-z,h2~T&s
腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。
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U1ShgkGk 原料：'A}.D7b0p.fPg
腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。.`7o qN1t,_8L
调料：
p6B0A?,w eX 味精、鸡精各2克。CX+]BYRv c
腊猪蹄的制法：
9j/V*Q5mubY 选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　1O{-X4~;]nT,]/^V
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G!Mc+t3g0v~2F,[V 制作方法：sn+Sc6F;X3k
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（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。EI/Xp qG
（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　[/size]