hlt 2009-1-31 17:55
柴魚海鮮湯麵
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[size=3]【材 料】
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鮮蝦 3尾g)F@ J+e$i |;u|
鯛魚片 50公克ku*l*f;J.W5S
蛤蜊 4顆 AC&ZT$\$b]t
透抽 50公克
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小白菜 20公克
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柴魚片 10公克#x(G3E Hl Q cWg
細拉麵 150公克
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高湯 400㏄
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[size=3]【調 味 料】m-h_Ip`
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鹽 1/2茶匙
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【做 法】#h@$y e8H?:a
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。 |;rGtp^X
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。C5W
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]&Tn ^F-nw#R
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