llone 2009-2-2 22:45
芙蓉瓜皮捲[1P]
芙蓉瓜皮捲7dmytW8M-Q(jl"ed
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【食譜简介】
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2007客家創意食譜。
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【材料】
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雞胸肉泥 75g7ulG7N"d
冬瓜切長條狀
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(長15公分，寬7公分) 一塊 U,m {a'gQ gE;s"lGl
高麗菜乾(先泡水洗淨) 150g
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髮菜(先蒸50分鐘) 75g(e T'wU3c!Lr
蝦米 5g
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青蔥 5gXB o;}N$F
薑 5g
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蒜 5g
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鹹冬瓜 100g
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青江菜心 10條 x]q L;Z5| _
蛋 1粒 ?U#^A{bK)L]
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調味料：+nuW)I\ S-?
醬油v B.b)M1]~[]
太白粉 ?Ch,t
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麻油
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【製作程序】
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A. 高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。 W+Lf;H X zw4r&b
B. 冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。9e}.Q!~x;B
C. 雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。
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D. 高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。 L5p&X
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