hlt 2009-2-4 03:02
蘿蔔糕
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[url=http://www.eyny.com/forumdisplay.php?fid=191&filter=type&typeid=5][color=#0066cc][轉載][/color][/url] 蘿蔔糕(附圖片)@:C'L!Z i g
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[/float][/align][i]本帖最後由 a1234568454 於 2009-2-3 11:14 PM 編輯 [/i] b*\:]$f"H)n
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兩底(10吋糕盆)蘿蔔糕份量和做法如下
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材料:白蘿蔔約5斤,臘腸4條,臘肉1/2條蝦米約1兩,冬菇約8隻,芝麻小量炒熟,蔥花適量yV9{:XZ"A9j^
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(最好用三象牌)粘米粉1包(1斤莊),各種配料份量可按各人口味增減
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臘肉粒
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冬菇c O2W+o7|+~j/q k
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三象牌粘米粉
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已刨的蘿蔔絲
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做法:臘腸,臘肉蒸熟或水煮熟,切粒白鑊爆香至略乾身,把之前浸軟身的冬菇切粒爆香,蝦米浸軟身切粒爆香 K*|*Es7J-P2F
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白蘿蔔刨絲備用,刨蘿蔔絲時的水粉留作加入開粘米粉糊仔用,如果蘿蔔含水量較多,粘米粉份量要相應增多d
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以上工作完成就可以開始整糕喇 wvS
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鑊(最好用易潔鑊,冇咁易粘底),加兩三湯匙油將蘿蔔絲加入,加2-3茶匙鹽和糖,少量胡椒粉和2茶匙雞粉,中大火炒至半透明和軟身,加粘米粉漿,較細火,不斷攪拌至 "傑 "用筷子可勉強夾起為合適,熄火,加臘腸臘肉蝦米冬菇粒攪勻,請留下少少臘味粒和冬菇粒作裝飾用,糕盆兩個塗油,把粉漿混合物倒入,加上剩餘的臘味粒和冬菇粒在糕面,用手隔著保鮮紙壓平表面,大火後轉中火蒸約70-80分鐘,熄火焗多10分鐘,取出加蔥花芝麻便成
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