吸烟时代 2009-2-12 12:43
粉蒸肉全攻略
[font=黑体][size=4][color=#0000ff][img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou1.jpg[/img]7L4J~ CjDZ s o \"A(CY
4p!D:R7n A4f4Fv-t
我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉，加的香料太多，不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉，又好吃又干净。 Y1f
RCWj t jC\
d^!vw"K3_$W.W
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou2.jpg[/img]D:w(S*q |
f
ZY NA {)z.[s2F
香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！ c]$N)i7^8]!u
s9J K g:PP
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou3.jpg[/img]?(G
G}]p
1k8}
{d
_*e)Z+D*u
用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。&H}(db"y8O+p z |z
0l-XYQ5h$]
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou4.jpg[/img] O L#c_(o
B4X7^
!T,L|6k2F.]u!C|*EN
没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。 nnboB6T_
0w(DX7s(I4qN f
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou5.jpg[/img]
(fKy ~ F
\+N bEQ;OO
腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。 JI rv0g:Y y
X/Y5AM%H?/v
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou6.jpg[/img]5jgc&BE0SnT] J g
[ L ASRW9h
裹上米粉。
.b?4l;U/J#l
l
;q WM&X z){W)Z
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou7.jpg[/img]D1NeoO7Lr%M
$\G&Q3f"CU!r#k
碗里垫上一层红薯。
.e0w4{b2kQ O4MDF-x
Gp7h"s \U7Tb
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou8.jpg[/img]^3Zu`7KCsp&\
\HZ7v rh
放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。
0k Q-\5L K
E-q~$\5m S)BT5P
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou9.jpg[/img]7wM ~;i\
|:{y0J t;~ K
上锅蒸五十分钟左右。S n [F"q
0Pd+O4m7u~/G
出锅，开吃！揭开看看。 Ga;P VG X;n
K B)Rhv1H n
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou10.jpg[/img]
)\p;a_fB!Gy8x
s.w)i3^y'q8h-Wb
再得意一次。 [/color][/size][/font]
+K Aw n3A Y*L9N+a
!\
MP4j.M5^;z"G
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou11.jpg[/img]
%I2~c}-t)RQM
2}/e'S)a-\W(q
pp=liping0527 重复帖
vTrF^ S
原帖为：[url]http://72.20.22.177:443/forum/viewthread.php?tid=1747764&highlight=%B7%DB%D5%F4%C8%E2[/url]&r(U)q-c O9? ?tQ
#AEA-GZ}b`
[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2009-2-13 10:20 编辑 [/i]]
killoker 2009-2-12 13:02
又是一个沙发，这肉做的颜色不好看，在我们老家还要加点南乳汁，那样才是色香味具全嘛！
jackleehon 2009-2-12 13:29
以前在其它论坛也看过这菜的做法,试了几次也没成功,看了楼主的介绍再试试看,香米应该也很方便,现成的,我就用豆浆机打成粉,估计也一样,很喜欢这道菜,就是没做成功过
uvwx32 2009-2-12 13:51
粉蒸肉，我的最爱，
8~]
?Z.H7R ]*M
在学校的时候我最喜欢吃了。'|2ZwVd]7z
真是太好吃太好吃了。
guanjian1010 2009-2-12 14:12
粉蒸肉，我的最爱，
(T/w:f ~#u.U;^/{
在学校的时候我最喜欢吃了。
1F
b V6T'U R[R"SA1z
真是太好吃太好吃了。
mylincx 2009-2-13 03:03
学会了，不过楼主照片拍得太鲜艳了，反而这粉蒸肉看上去没胃口了，哈哈
honghui1200 2009-2-13 13:31
看起来不错，就是不知道味道怎么样啦!不是很期待
aikuuu 2009-2-13 15:15
嗯，粉蒸肉是不错的，我老婆做的我挺喜欢吃的，不过我们的里面都是放了花椒的哦。
330 2009-2-13 15:55
哎，可惜现在还不会做饭啊，羡慕哦:w@/X+C.C1{Al:K"x
吼吼吼吼
dakm283 2009-2-13 18:08
在我们家，粉蒸肉是过年的主菜。看了你的做法和我家的区别很大。
g1061134595 2009-2-13 18:37
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yysb 2009-2-13 20:07
楼主有改造创新啊，和我吃过的肯定不是一个味道，有机会试试看。
penny8222 2009-2-13 20:22
楼主的粉蒸肉的做法很新颖！估计会很好吃！
深邃之蓝 2009-2-13 20:55
成都的粉蒸肉都是放了花椒的，吃起来满嘴花椒味，很不习惯
l YA,V [6K @;I
至今没吃过没有放花椒的粉蒸肉
cas00 2009-2-13 22:55
看起来好好吃,这里有好多好吃的,支持一楼主啊~~~~~~~~~
vvv1982 2009-2-14 00:14
我这里的米粉里面是加了八角桂皮的 W
NJ/~)_MU
这两种香料有提香的作用,o ^-t7Y;Q NA V
建议最好加一些。9V;G.z.T0g X
C!E5@0Z0|
另外
M g9T)d1?fc+j
米粉做的菜
@-OY%q^+A{L
最好吃的不是肉
KX"g%J}5g&B
而是鸡，尤其是那层皮:excellence
在线客服(1)