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香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
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一、材料：
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"d&P&P3Org S] 牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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二、作法：
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1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。okh.\'B5]%ZJ

-Y$J&Z1b6o"j 3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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qid&u/]*j*D （半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，U7\k[/F t6D
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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sJH9r#^)jq 6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。e7E:~J'{

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H s6t7];q&CU-~ 三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。 Q C^!Bo1l*r

&@2R6sxk$v r 四、说明：
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(v O{3fRv 1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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T)S f 我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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GeF%t#y&K @$wJ \$B d 2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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zk gj;~!rE 3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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}(v5q3JEe 4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。?7c"i"ba!p
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5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。%S)]#KZ%~ x1zo
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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X d1BUs'ZZ 肉切片
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WYvG r5S~:D 大小适中&nnL)D1V6i]6jP
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2` { FQ1uF_
/PKOve)x*Tcb!\1C 加五香粉
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W/s4N @f"g&fHh8^G [img]http://www.chinayk.com/attachment/Mon_0902/106_61752_52a8c932c926a92.jpg[/img]}UrUDM
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加盐EV!] I
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bDf q d:l} 加味素Gg"is#Rn
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加鸡蛋EDt_'A&bbo&T

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{*t(Iyf 加淀粉
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搅拌
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uzz 准备下锅,J8qAR,a(d\M

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放入油锅
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sod%?SB 装盘成品7x6K5?+n!r1z XY~

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+b:bE^\w)R$y*L 装盘成品
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aQ,|@(J"`/dw 咬着的香软
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...