查看完整版本: 蜂窝玉米烙

蜂窝玉米烙

方法1 N4KX'J*~)tE(q\@

7D(`4vMV!H 原料：罐装玉米250克。
v;EJ:G8SEt T"C&?zH%U8VV"] F
调料：鹰粟粉250克，吉士粉10克，柠檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力针10克。 si!LePV2Z6~R$T]
i_O(UQ3q
制作：l、鹰粟粉、吉士粉、柠檬汁、清水搅匀成糊，与搅拌成浆的玉米混合均匀。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时将调好的玉米浆透过漏勺全部倒入锅中(倒玉米浆时，左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动）,待所有玉米浆都倒完后，小火浸炸1.5分钟至定形后玉米烙会自然浮起成饼状,这时再用大火浸炸2分钟至用手勺触摸表面，表面发硬即可捞出控油。3、将玉米烙放入盘中,上面撒白糖、山楂糕粒、朱古力针即成。
5f{K t_ s5F H
zEi/K4tv 制作之我见： (_:s+]~B"]xN2k

K7Qc*Bm-z9g 1、将调好的玉米放入锅中时，锅内色拉油的油温必须是七成热。
{z%Z~ ^1YL O3sG a1DL~zkd
2、如果采用的是罐装玉米，必须控水后再放入浆中拌制
ef[?3I0i*J\|Y
w`3l3k#P2}:Y
H 方法2
B+l.|fLFR [}&C2O+^}V S
B
原料：罐装玉米粒1/4听。
WV-@ORqyd*d s'\e'R2C!}!P(W
1RoS,[d/\
)J.j1i)w9UT*~z
调料：玉米淀粉150克，吉士粉5克，生粉75克，水250克，色拉油1000克，葱花、彩色朱古力针、白糖各10克。
E5p*Zs?nI3J#M!k
F:Y"t*`2\0j:T 制作：l、罐装玉米粒搅成浆，与玉米淀粉、吉士粉、生粉、水调拌均匀。2、锅内放入色拉油烧至七成热时，左手拿漏勺，放在距锅高约10厘米处，将调好的玉米浆倒在漏勺上(漏勺要选孔大的）,然后顺时针转动漏勺直至所有的玉米浆都流入锅中，然后用中火加热3分钟，待玉米成形，捞出放入盘中,撒葱花、彩色朱古力针、白糖即可。 R4gidm

)f1Y_:n7d6F 制作之我见： /Jw4W1c!VOm
7Y g$I#_"x] g
h'W%U_.C
1、将漏勺放入油中浸炸时，油温最少也要低于六成。 _]w{lM.c/C3w

#XlspRw
I7] 2、倒玉米浆时，不能一下子全部倒入锅中，这样会造成玉米浆受热成块。正确的方法是：左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动，而且速度不要太快
\2C
FEN9C#p+HV3k 3J#sw Au(r};~
~
制作“蜂窝玉米烙”所要的原料图
\{!L*~
yuY|
M7pss(IdB4pj [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185014-47.jpg[/img]A)p Wh.~ ozRG

/pD;{`+H 原料：罐装玉米250克。 4s)No U3hN3P _0z

c8lr&s
khw
原料：罐装玉米250克。 i/@G6t6N
o)v)a*Z$jX%N
调料：鹰粟粉250克，吉士粉10克，柠檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力针10克.
[C9J
bE4{D H[`$@\;?zro
将所有的原料放入盆中，搅拌均匀制成玉米浆4W7VE_S2e;q_R$x
1gg/q6k#@DK
[img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185117-18.jpg[/img]
2O$pm4V Oh2b1t8G*_^ 6~
TN3e"`
锅内放入色拉油，烧至七成热
?:~4U-G9M~0D
im5c2[T:t'RD p^ [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185216-15.jpg[/img]
_k s H^
A BO1n\7@s(U
待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中
:r#z^B2}z'H6Or
t4JsBV9j@Lb [ [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185251-84.jpg[/img]
2lop`RT 0f0v.mxQ1s
将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质
5C3z_H5e'c5U.@8w\6\
yx1Tf.na [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185317-32.jpg[/img]
#Xg(^#lME#v2S #Y#o!qc dx#eZ
将漏勺内的杂质滤出:|`(J
D*Xab4P
3~9W
?4V/iGi)g0p.n ^
[img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185345-97.jpg[/img]
kgk%a)LF $n ZFa^4_+CWRc
炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油或将火力调小，以保证温度控制在七成 （210度左右）
0s%T)p"|"r~` v !hI,^3I5v5nm#T
[img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185345-97.jpg[/img]5iyY^CEA V

C.B6N2V\'cK
@3U0m 用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟#oX\1T7g,S5_'k]s#l

S2e t[yN%D [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185517-25.jpg[/img]nh Dy)H%dA_vM

3M0PH E/c0G#Jy| 玉米烙成熟后用漏勺捞出，控油装盘DD.F9f~

@^"Ag:w5N7R9qO [img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185544-65.jpg[/img]
-Mrm$C(e~i1K%D /oXWmpj0NZ&kj
[img]http://bbs-p2.iyaya.info/20090215/185638-82.jpg[/img]
6cS8?)_6Sps,vK
'x|zeoc-F 来个特写，漂亮吧！嘿嘿！

跟我想象的不一样的说，我吃过饭店里的，玉米一粒粒的比较清楚的，这个图怎么看起来都是碎的啊

看起来比较松脆可口,色泽又比较好,但不知味道如何.

玉米烙我嘴喜欢吃，在家做过几次，z L+u/CL
但都失败告终，我看了LZ的的做法
H h.W%w`"Kr|Q K E'?${ 我要再试一次。

看起来很不错的蜂窝玉米烙，好像原料我们这里没有，没有办法试试了。

名符其实的蜂窝玉米，香脆可口很好吃的，但要做好不易