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芥兰炒牛肉[1P]

[align=left][size=4][img]http://www.eshangjin.com/attachments/2008/07/17/1_200807170840015Puk9.jpg[/img]6kL9V3tA B)K g

VJ"C9xv utN^ 　　原料：FJ(k+R1k,t`e
　　牛里脊肉100克，芥兰200克。_[!I;@KG1SbV*t/?6lD
[/size][/align][align=left][size=4]　　辅料：
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G Z G `Vt 　　鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
yBQ7J%U7k1a [/size][/align][align=left][size=4]　　做法：&i_6TUJ8}
　　1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
F4Z6TfN 　　2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。6_ BhD,R]!wR
[/size][/align][align=left][size=4]　　Tips：8VfJa(ZMw1t
　　1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
8y*J4Q7Od;F"E 　　2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。[/size][/align]