查看完整版本: [粤菜]京式酸辣汤

[粤菜]京式酸辣汤

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=54[/img]L
o5RN1w

k-okDi3}!e3g:[bR I@2O.D/i]%}2j$x4n
菜谱名称  京式酸辣汤
!wC*{*jf n9@Ay 所属菜系  粤菜
hFIX"I!n#I6nN 所属类型  特色靓汤 2bQ@[Q
基本特点    @ g#Z-ON4c
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 1teU$^'?0C1Jx,} J
n

V pFsk|`` -O1w:_ e[Jht8@eW
材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
-`e~a3u GmoW
qaF
q6_zLS/Boe @-y 调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。s*}N9X2|)L1Y
Eyqq!S]n/w2_1Vn
做法：v"T/Q-a7R)`D2J

0zx4D5^*a [ (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
}p ud?2RP'S9Y M+Y 8wq:{N5[
(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
NI@X!s P
a;Cd
d:k ~-Vl (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
&A.Y5n)O$E&M
@q)Ge:U;Z;q&P\9U 碎即成。