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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料]
-y&HpyP 　　主辅料：-{oG;r!V\
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　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。
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　　调配料：
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8qzQ-\(?1`9U 　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。
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@z/pSyY 　　[制法]
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*X\!J%k!HN*gz 　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。
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k N"U)DQ@ 　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。Q!mGX!Ct{;`

{G1H!}*a}5^ 　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
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　　[特点]
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Up V,Bm/D@ 　　菇、笋香味相映，独具地方特色。
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7gd}K)c+{5x(F| y4E5J 　　[制作关键]
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FHM? g[}d Q 　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。