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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包
EdQm!T1INO [/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
a4E)\jW0K 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜
*]a]F1H 　　调料：盐、味精、猪油
d6dLc/R%b 　　操作：
b*il3t/m[r 　　一、馅料
1_ YfG1H"~ 　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；(I&V5g:[*[#N7h
　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；cw
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　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；
Fa9{3^hWd s v 　　二、汤料@d E NceR/h#s
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　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；!QK.z^ c4Z#w
　　2、紫菜剪成丝；
-|p-VP _[w2QFWr)^ 　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；
H$k]MW7V 　　三、馄饨H@FJ0R
　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；
X5\xs#k` 　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。
-{l6L&W@r~8c!FD 　　注：;|C#K4P/t$S^#qar
　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；(XY z8A5qy#J
　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。u1VL;Y!h
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　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color].\2|2j~&wA
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[color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油
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　　冲入开水后的汤料[/color][K?Xo
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