幸运星 2009-3-3 11:54
淮山香菇鸡[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]淮山香菇鸡[图文]
^*NO3QP
nM {e6I
y2gre8Yf@j
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_3420306030915562885530.jpg[/img]
h%l@'zC1Z pR
H
Y:l
kk)d4T4hC5V
淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
)H"t
c0K} Cb#g
5i M1y0Lv^"N
烹制材料(三人份) Pc-t5z z*w
1@ n
U0Ur3}q:o] b
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根) $Ax!Ey!P4s6]1Bl {u
['r2w0F3uF-U Q;Po
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙) 0P? |gZ
#j UX ux4Q+LE)]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_31203060309155622028022.jpg[/img]
W u/k!H$RB"y
!O o8KRT
C)U5l
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 &i
O I~4x#y"t.A T
/R'W2k;B-t
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_31203060309159062836323.jpg[/img]%i&OJYK8M*];_
z!d5sioz;P V)wR6{]
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。 rgQ&c(]$fL$A
/F*x zk1Yu7c
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_32203060309152031398324.jpg[/img]G @4z7D t E"?
R_,?*Vl
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。`-\,P`7L)S
z:~ vQ0PG u
}
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_32203060309155461239825.jpg[/img]^"L2b'~ Em? c
U-t c H s
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 $o-[V ZHw/E\$}8`
,C$Nmyi%B[
^
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_32203060309158591646526.jpg[/img]
|5D.~4H CR(G ^
v
)O8Z~r:q)_:^g
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 "ODn\L,E
%A'm XU
upV
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_3320306030915156131827.jpg[/img]U9]v0iV2~
r\
2QD&e
go7JH(_ ]
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 1H
c t#R3OM1h
9v(|)Y7Y2l3}(Fry8t
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_33203060309154682146728.jpg[/img]
g8yX,}f/k7i
pdD,D9_Y!L
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/03/xinsrc_33203060309158122459529.jpg[/img]
iV]
t;h8~O
&w+o5k$Q2o
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。g-pNL1x^ ?6B
"I9D6_+LpExZt.fD"O
贴士
I o5ox'h9Om9pK f
;q _c y KI){
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。 !l'jP^d7N4s
.m7g$lrF
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 8rG_(wk HV"Z
Y%` ['Vb,uEgy P
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
6z c
{%p4S7tz5?\
/A8hb;N?p,v @ fyp
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。[/color][/size][/font]
在线客服(1)