查看完整版本: 无锡排骨

无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img]j8w j~2RB|uT4S
,|&T T1Gg,mU2iG'b&l#K
原料：#\3O ~0Kh F
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒3`ge5i:B
/lq3Sy"]k H[@)b
   
MP7[)t ya+u#h 辅料：
n
_S8XTp:m A料：酱油2大匙)`l#a,L |3c
B料：淀粉水1大匙[^^L2A1eLXkH0Q
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量.I5tS!c4v6W{&{\op

1FT+l0u.jX    
q? bc8Cn*e 做法：
t&~]1O;Ofa 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
R F \MWKC'c 2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
`6QNYbT 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
1xs}3p;]z p g@I1gex@+YQC0H
   P'dhC
v8fp;n
Tips：
{,eN)e CIc(d2V 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
c
?8z!~ P!M@A[X
X#L n*W-x8hF!Ts    4T-Ln4bL:M
特色： \5v'E1K9t u!z U"{
无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。