ls591101 2009-3-5 19:29
型男厨房----咖哩墨鱼饭[12P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） :Vx,E j"A
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材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)6PG6q,p.l#C)jV
腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)-w.V$c*F:]*D#g L
调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。[/color][/size][/font]Q!A {(Mm hF
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font] O @0l7b;k W p:r
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。[/color][/size][/font] hN%^EB
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。[/color][/size][/font] FD&r9s
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。[/color][/size][/font] MX2tU2z
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。[/color][/size][/font] 8}!nPt9j
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[font=宋体][size=4][color=blue]9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。[/color][/size][/font] )j0C4z[OO3Q
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[font=宋体][size=4][color=blue]%A;r/fB/G#\
厨神贴士8~;C;R R0n s
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1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。5e@0p*kS|!b&{
2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。M*@H
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3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
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4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。6q#i#f3U,w'C)?
5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。7hDC+m a t*TQ9y6\
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watfe 2009-3-5 22:58
额，听说过咖喱牛肉·~q(cD7S YMD
这个咖喱墨鱼真的好吃么？
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我记得不是鱿鱼菜花比较好么？V aZ~/o8EQ
话说鱿鱼和墨鱼是一个东东吧？
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