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清炒河虾仁

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清炒河虾仁[图]
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·图　　片：
$z%is*[MZE [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1604.jpg[/img]9S&UW7Ok0yx/Z j
·配　　料:
Pc2hoW)z&iR9Nj8y 材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
Ek\6as ` 调味料：
3l!Z}*j*d 　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；}:j6g#D3@
　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
gs/`__7y4N 　　3、料酒、盐各少许!z#[
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K0h;|Q+D!v? ·操　　作:
'L B+N;~~:uO 1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
w4SJA Fk:iN 2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
v}~v:[F 3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。,^#V4]$i-Fo*|%`*mG
[b]重点Tips提示：[/b]'r.bSE~K#`
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。 V7b~)k5z\Q0Uz
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿9lgL5z$Y3F%_
·营养价值:
8}NcQp)vJkG 虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]