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盐煎肉

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!SPP+`3v*g(LR 盐煎肉[图]3Nm^M/c2GA

(z3Z)U |G ·图　　片： ki0`!i
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·配　　料:D7~hU0{ wP5^$vFm
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克*Il8qoDbW6B
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·特　　色：
/u6^h&A,OK6mA 成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴 N X2N$k~|#GA&jo

;tL8m,\7?3YNN'u$c ·操　　作:
q:qyy/N.A3V^.I/N 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
aIN&C,PsOp|,Q;E 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
(l3e1x(F I*do 豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替(~!H(FMJ B-t
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·营养价值:
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ONu 猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
g~R|+l g6E`i-Z 没把重点放在盐上。