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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]"?+R%in1b}/R
·图　　片：
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配　　料:MQ7yq4WO K
虾仁12两
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*豆苗1/2斤*蛋白1/4个-d/[9E7a8_!lp`+v%X
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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H~`Td$Q#Y ·操　　作:5L] vSc3H
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
`x0qAh`#Iy4V 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
F6H'[M Ge [b]烹调指南：[/b]9Ug+LE"n$OI
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
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2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]