查看完整版本: 醋溜尖椒土豆丝

醋溜尖椒土豆丝

[size=2]4O%P+VI;I ]8X
·图　　片：
G~7T.Z8M)e [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_2/images/pic3931.jpg[/img]
CT:p[_&u ·配　　料: d~D0X!p'T
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量'uc"o/wXO
·特　　色：
P$|f*SON&rGR 口感清爽、脆口，不油腻
4],wy.F U)[7ti"i.t ·操　　作:C3EC-jf?S&s
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。^M CF/y4`
B p1n#kC9Qm.yMj
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
G,D/v7bTr
5cC+o%R~$| 3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。+J;o
S W a%`,}%Pr
'D#Ky9^;}Hj
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。[/size]