ls591101 2009-3-14 08:11
型男厨房----土豆番茄牛肉汤[6P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法(四人份)
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材料:牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
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腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
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调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀,腌制15分钟待用。[/color][/size][/font]NCXGj#]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 番茄洗净去蒂,切成瓣状;土豆去皮,切成条状,浸泡在清水中待用。[/color][/size][/font]ytA
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内3汤匙油,倒入番茄块以大火快炒,直至番茄变得稍为软身。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往锅内注入3碗清水,倒入土豆与番茄一同炒匀,加盖大火煮沸,转中小火炖煮20分钟,至番茄完全软化。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入腌好的牛肉搅匀,加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,煮至牛肉变色,即可出锅。[/color][/size][/font] 'V&n7FY&dgLK
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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厨神贴士'N*c#ns8}4o4D(k
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1、番茄块先下锅煸炒一下,炒至番茄变软就可以加水炖煮,一可以缩短烹煮时间,二可使番茄更容易融化在汤中。 a7i%y,L
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2、给番茄汤调味时,要加点白糖中和一下酸味,不喜欢汤味过酸者,可加多点糖调味。\8fu(V rO
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不过炖煮的时间要长一点,炖至牛腩或牛展变得软烂,才下入番茄和土豆炖软便可。X7a8g*IT ZT.b
4、应待番茄土豆汤炖好后,才放入腌好的牛肉片,煮至牛肉变色便可起锅,否则牛肉片会煮得过老。
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thefifthseal 2009-3-14 09:25
牛肉挺难做的,每次我都煮得很老6X)cP
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不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂,入口即化