查看完整版本: 蒜香肉末茄子

蒜香肉末茄子

新手下厨切记别选茄子，别看它做法简单，真正做得入味、幼滑又好吃，还是需要技巧和经验的。将本身无味的茄子与咸鱼、瘦肉一同焖煮，它会吸收咸鱼或瘦肉的味道，煮的时候再放多点油，会让茄子变得更加嫩滑可口。
9]*hju\/_ U2v
-C'czK~.ci3` 　　今天烹制健康、惹味的“蒜香肉末茄子”，为了避免茄子吸入过多油份，她特地将茄子清蒸，用蒜蓉和肉末做成汤汁来提味，使这道菜吃起来既健康又不易发胖……b l_wj*M?h'D7B

m7m4@Bk9J [url=http://food.chinasq.com/food_61/20080106/13634.html]wd{-p | f"u1np
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2409110591A.jpg[/img]+A A$?)B1\r$P%Ya
[/url]_c3]2Ru[ Q!?6b"Pf O

#]L&U6zHr B 　　材料：茄子(1个)、猪肉(2～3两)、蒜头(3瓣)
6i.[ L0jPo/Q+Af(F#E
;WkA8A \"k K1~r 　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
6MXz4K+S
%Br2f3M)F(M3WP 　　腌料：料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/2汤匙)VQA)F}m~'p0~xX
(q.{? H1U*\(W E#Jd{
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/240Z945L94.jpg[/img]H-A NI/lS7j {
#u&gk4lLT&\
　　1、把茄子洗净去掉头尾，切成长条状，洒半汤匙盐，蒜头剁蓉。 %a,g H]M
ol}{/wn[/q6N
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/240910023141.jpg[/img]
bVQ3u)Gx(V
iW(u,Zv2u #Q/~6y1GF*Uju+[ NQ
　　2、猪肉切片后剁成肉泥（也可叫店家帮忙绞碎），加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡精拌匀腌5分钟。
q-D-X:v _|?4Mr
+Tduz&[
y^ bl [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/240910114056.jpg[/img]
&f,V b!^a yrqQnn&Kx%s d
　　3、加3汤匙油在锅里，烧热爆香蒜蓉后，放入肉泥用铲子翻炒散它。 K:hu| g1|
Z%U)X&yd
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2409102D430.jpg[/img]
6n BDP)cW#}+U_8\
[ ?"n{0b3s"{Ww 　　4、倒半碗水进锅，大火煮5分钟，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后，将肉汁盛到碗里。
#HPR]!ysj;Y"N
7V2w?(DpvF'T*[K [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/240910392N2.jpg[/img] zQj8}2H2Gk
wZb$[0bC+s,p
　　5、烧开半锅水，将茄子放入，隔水大火蒸30分钟。:U7lQO0Z_i
f.h DjCEjN3^
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/24091053O13.jpg[/img]a5kju#Uz
U3Ujn;q
　　6、取出蒸好的茄子，先把汤里的蒜蓉和肉末拨到茄子身上，再倒入浓稠的肉汁。
)w+j-u6As'A8BV1L` Cg 4c:y%i1Wk w9Z
　　[b]小贴士：[/b]J*DU
E.? Z

$h)h:h!xBU 　　1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳；茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。
)I ~z(oTuE 　　2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油；也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。
S8| P
Lw*z!F)U 　　3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。3Q6~;n#@"d:A-A9oh
　　4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

我长知识了,原来是这样呀.下次我也做做..