查看完整版本: 红酒醋鲱鱼--挪威鲱鱼之四

红酒醋鲱鱼--挪威鲱鱼之四

[size=3][font=宋体]挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。[/font][/size]qpWebj
X'|
,_%uP
g/c;?V
[size=3][font=宋体]在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。[/font][/size]ikD
?$X|
|"G2l
C5G$uZ1T
[color=#ff0000][size=3][font=宋体]腌制方法： H~Afnd-d

T[#[D#A!c_ 将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。[/font][/size][/color]
uM[a v0_s
xe.hM)vc,C~&{ [color=#ff0000][size=3][font=宋体]汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。[/font][/size][/color][7OH"E&M2i7l
tQa@"vcI H
[color=#0000ff][size=3][font=宋体]红酒醋鲱鱼[/font][/size][/color]
D7qyM&?*EX

Yl7x2mex4e [color=#0000ff][size=3][font=宋体]原料：腌制鲱鱼留300克、胡萝卜40克、洋葱丝20克、大葱20克、
5Y v'p[;S D#w6j)mV?L,Yw
红酒醋100克、香叶、月桂片、黑胡椒粒各少许、白糖20克、盐10克、橄榄油30克。[/font][/size][/color]'W4T nNJ+^ex
$|:j(q`j[2\h@
[color=#0000ff][size=3][font=宋体]制法：
fwYh*d!\l@(V C
V
I&Gcy2SCx 1）鲱鱼柳切成片。
c;O@4Tz+Kx G Z8h:{(uh r_{u
2）胡萝卜丁加油稍炒，再加入洋葱丝和香料炒香，然后将红酒醋和调料加入，煮开。
+Ro|8[ jsOP4@ b xaQ{XFm
3）晾凉后将鱼放入，腌制2小时。[/font][/size][/color]
L"J @B R8l\+`$p
j*u)|+MZu [url=http://album.sina.com.cn/pic/49183b730200055o][color=#0000ff][size=3][font=宋体]
]!|A}%Hp'GI
h.o&F JDN [img]http://album.sina.com.cn/pic/49183b730200055o[/img]%Nr[,}y yi
R$v#W ]P fM
[/font][/size][/color][/url]
ky w9gY3I2IB \1J
0P3G.M l+BQC@F"|6w [[i] 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-16 10:25 AM 编辑 [/i]]